Recepten

Mosterd schuimsoep - Wijndragers

Schuimige mosterdsoep met Hollandse garnaaltjes

Doe de pot Wijndragers mosterd soep, room en de melk in een pan en breng aan de kook. Marineer de garnaaltjes met de naturelmosterd en olijfolie, voeg peper en zout na smaak toe. Als de soep bijna kookt van het vuur afhalen en eventueel nog iets zout toevoegen. Schuim de soep vervolgens met een staafmixer op.

Lees meer


Ossenhaasreepjes duivelse mosterd - Wijndragers

Ossenhaas reepjes met Duivelsmosterd, enoki, krieltjes, peultjes en jus met pepertjes

Was de krieltjes en zet ze op een vuur met water en een beetje zout. Zet een koekepan op het vuur en laat deze goed heet worden, doe een flinke scheut olijfolie en 50 gram roomboter in de pan en laat uitbruizen. Schroei vervolgens de runderhaas goed rondom dicht en zet in een voorverwarmde oven van 120 graden °C. Het vlees heeft ongeveer 20 minuten nodig.

Lees meer


Lamskoteletten met dikke frieten, groene baby asperges, eekhoorntjesbrood en Honing Tijmmosterd jus

Snijd de aardappels aan dikke frieten en kook ze beetgaar. Laat ze afkoelen op een schone theedoek. Snijd de kontjes van de asperges en zet een pan op het vuur met een beetje water en zout. Zet een koekepan op het vuur en laat deze goed heet worden, doe een flinke scheut olijfolie en 50 gram roomboter in de pan en laat uitbruizen. Schroei vervolgens het lamsrack goed dicht en zet in een voorverwarmde oven van 120 graden C. Het vlees heeft ongeveer 15 minuten nodig.

Lees meer